N. 20 (2015) - Cultura alimentare e dieta mediterranea. Alla ricerca della tipicità salentina

Articles

Frontespizio

1-2
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Sommario

3-6
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Prefazione

Mario Spedicato

7-10
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Introduzione

Eugenio Imbriani

11-18
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Alcune risultanze archeologiche

Osservazioni sulla pesca in età preistorica. Attrezzature, catture e preparazioni

Anna Depalmas, Francesco di Gennaro

19-28
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Il contributo delle analisi chimiche dei residui organici alla ricostruzione delle abitudini alimentari nel Salento antico

Florinda Notarstefano

29-40
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Pani, focacce e taralli: le più antiche evidenze archeologiche nel Salento antico

Milena Primavera

41-54
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Introduzione e diffusione in Italia di animali esotici dal Nuovo Mondo: il caso del tacchino (Meleagris gallopavo L.)

Iacopo De Grossi Mazzorin, Ilaria Epifani

55-74
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Tra storia, letteratura e arte

Cibo e poesia: qualche esempio tra Pulci e Ariosto

Marco Leone

75-84
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Etica alimentare e dietetica nel “De Educatione” (1505-1506) di Antonio De Ferraris Galateo al duca di Calabria Ferdinando d’Aragona

Vittorio Zacchino

85-98
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Modelli alimentari del Mediterraneo: le diete monastiche nell’Italia peninsulare moderna tra regole e cucine di genere

Angelo D'Ambrosio

99-136
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Dalle ‘Cene in Emmaus’ di Caravaggio alle ‘cose mangiative’ di Jacopo da Empoli. I nutrimenti del Mediterraneo nelle nature morte in età moderna

Maria Antonia Nocco

137-176
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Azeite, Manteiga ou Margarina?As Gorduras Alimentares em Rosa Maria no Portugal de meados do século XX

Isabel M.R. Mendes Drumond Braga, Ricardo Pessa de Oliveira

177-196
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Tipicità alimentare del Salento

La tavola: identità sociale, sapori e saperi

Maria Antonietta Epifani

197-212
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La cucina salentina: fra i piatti della tradizione

Maria Felicita Cordella

213-224
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I cibi, i luoghi, le stagioni

Massimo Vaglio

225-234
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“Cupertinum” dalla terra del santo toponimico alla città del vino

Paola Nestola, Mario Spedicato

235-246
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Note e recensioni

Note e Recensioni

247-248
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Luigi Scorrano, dantista della parola

Antonio Montefusco

249-260
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Weltanschauung e cartoline

Patrizia Morciano

261-264
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CATERINA TISCI, Lo scudo contro il vaiolo. Antonio Miglietta e la profilassi nel Regno di Napoli (1801-1826), Presentazione di M. Spedicato, Prefazione di B. Fantini, “Medit Europa” 12, Lecce, Edizioni Grifo, 2015

Gabriella Sava

265-268
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Avvocati e Giuristi illustri salentini dal XVI al XX secolo, Presentazione di Guido Alpa, Prefazione di Raffaele Fatano, Lecce, Edizioni Grifo, 2014

Giuseppe Caramuscio

269-276
- PDF
MICHELE MAINARDI, Attratti dal mare. Fonti documentarie e cartografiche sulle coste del Salento tra Otto e Novecento, Lecce, Edizioni Grifo, 2015

Giuseppe Caramuscio

277-280
- PDF
Graeci sumus et hoc nobis gloriae accedit. In memoria di Amleto Pallara, a cura di Mario Spedicato e Vittorio Zacchino, “Quaderni de L’Idomeneo” 28, Lecce, Edizioni Grifo, 2016

Sondra Dall'Oco

281-286
- PDF
GIOVANNA BINO, Stampa periodica in Terra d’Otranto. Fonte pericolosa per la sicurezza, pregio e rarità per gli archivi, “Collana di Scienze del Libro” diretta da Donato Valli e Alessandro Laporta, 5, Presentazione di A. Laporta, Lecce, Edizioni Grifo, 2015

Giuseppe Caramuscio

287-288
- PDF
SALVATORE COPPOLA, Quegli oscuri martiri del lavoro e della libertà. Anatomia di una sommossa (Tricase, 15 maggio 1935), Prefazione di Ninì De Prezzo, Introduzione di Antonio G. Coppola, Appendice di Francesco Accogli, “La memoria che resta” 1, Castiglione, Giorgiani Editore, 2015

Giuseppe Caramuscio

289-294
- PDF
FABIO D’ASTORE, Manoscritti giovanili di Sigismondo Castromediano (Archivio Castromediano di Lymburg), Prefazione di Lucio Antonio Giannone, Centro Studi “Sigismondo Castromediano e Gino Rizzo”, Galatina, Mario Congedo Editore, 2015

Giuseppe Caramuscio

295-298
- PDF
ANGELO DONNO, L’ultimo Re nel cuore del regno, Copertino, Lupo editore, 2015

Giuseppe Caramuscio

299-304
- PDF
Note di Storia e Cultura Salentina, Miscellanea di Studi “Mons. Grazio Gianfreda”, XXV, Lecce, Edizioni Grifo, 2015

Giuseppe Caramuscio

305-312
- PDF
«Você tem fome de quê?» Dai piaceri della tavola alla cura del corpo: III Colóquio DIAITA Luso-brasileiro de História e Culturas da Alimentação Facoltà di Lettere, Università di Coimbra, 19 a 21 di Ottobre 2015

Paola Nestola

313-318
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Colophon

319-320
- PDF

N. 20 (2015) - Cultura alimentare e dieta mediterranea. Alla ricerca della tipicità salentina

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Frontespizio

Sommario

Prefazione

Introduzione

Alcune risultanze archeologiche

Osservazioni sulla pesca in età preistorica. Attrezzature, catture e preparazioni

Il contributo delle analisi chimiche dei residui organici alla ricostruzione delle abitudini alimentari nel Salento antico

Pani, focacce e taralli: le più antiche evidenze archeologiche nel Salento antico

Introduzione e diffusione in Italia di animali esotici dal Nuovo Mondo: il caso del tacchino (Meleagris gallopavo L.)

Tra storia, letteratura e arte

Cibo e poesia: qualche esempio tra Pulci e Ariosto

Etica alimentare e dietetica nel “De Educatione” (1505-1506) di Antonio De Ferraris Galateo al duca di Calabria Ferdinando d’Aragona

Modelli alimentari del Mediterraneo: le diete monastiche nell’Italia peninsulare moderna tra regole e cucine di genere

Dalle ‘Cene in Emmaus’ di Caravaggio alle ‘cose mangiative’ di Jacopo da Empoli. I nutrimenti del Mediterraneo nelle nature morte in età moderna

Azeite, Manteiga ou Margarina?As Gorduras Alimentares em Rosa Maria no Portugal de meados do século XX

Tipicità alimentare del Salento

La tavola: identità sociale, sapori e saperi

La cucina salentina: fra i piatti della tradizione

I cibi, i luoghi, le stagioni

“Cupertinum” dalla terra del santo toponimico alla città del vino

Note e recensioni

Note e Recensioni

Luigi Scorrano, dantista della parola

Weltanschauung e cartoline

CATERINA TISCI, Lo scudo contro il vaiolo. Antonio Miglietta e la profilassi nel Regno di Napoli (1801-1826), Presentazione di M. Spedicato, Prefazione di B. Fantini, “Medit Europa” 12, Lecce, Edizioni Grifo, 2015

Avvocati e Giuristi illustri salentini dal XVI al XX secolo, Presentazione di Guido Alpa, Prefazione di Raffaele Fatano, Lecce, Edizioni Grifo, 2014

MICHELE MAINARDI, Attratti dal mare. Fonti documentarie e cartografiche sulle coste del Salento tra Otto e Novecento, Lecce, Edizioni Grifo, 2015

Graeci sumus et hoc nobis gloriae accedit. In memoria di Amleto Pallara, a cura di Mario Spedicato e Vittorio Zacchino, “Quaderni de L’Idomeneo” 28, Lecce, Edizioni Grifo, 2016

GIOVANNA BINO, Stampa periodica in Terra d’Otranto. Fonte pericolosa per la sicurezza, pregio e rarità per gli archivi, “Collana di Scienze del Libro” diretta da Donato Valli e Alessandro Laporta, 5, Presentazione di A. Laporta, Lecce, Edizioni Grifo, 2015

SALVATORE COPPOLA, Quegli oscuri martiri del lavoro e della libertà. Anatomia di una sommossa (Tricase, 15 maggio 1935), Prefazione di Ninì De Prezzo, Introduzione di Antonio G. Coppola, Appendice di Francesco Accogli, “La memoria che resta” 1, Castiglione, Giorgiani Editore, 2015

FABIO D’ASTORE, Manoscritti giovanili di Sigismondo Castromediano (Archivio Castromediano di Lymburg), Prefazione di Lucio Antonio Giannone, Centro Studi “Sigismondo Castromediano e Gino Rizzo”, Galatina, Mario Congedo Editore, 2015

ANGELO DONNO, L’ultimo Re nel cuore del regno, Copertino, Lupo editore, 2015

Note di Storia e Cultura Salentina, Miscellanea di Studi “Mons. Grazio Gianfreda”, XXV, Lecce, Edizioni Grifo, 2015

«Você tem fome de quê?» Dai piaceri della tavola alla cura del corpo: III Colóquio DIAITA Luso-brasileiro de História e Culturas da Alimentação Facoltà di Lettere, Università di Coimbra, 19 a 21 di Ottobre 2015

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