Caratteri di vitalità, freschezza e titolo colonbatterico dei lamellibranchi commerciati a Bari

Abstract

It
Gli Autori riportano i dati dell’indagine svolta sui lamellibranchi commerciati a Bari, confrontando i caratteri di vitalità e freschezza con la presenza di enterobatteri. Per le carenti condizioni igieniche degli spacci di vendita, anche i molluschi freschi sono risultati contaminati da coli fecali.
En
The Authors relate the data of the inquiry carried out on the Lamellibranchiata on salle in Bari, comparing the characters of vitality and freshness to the presence of Enterobacteria. Owing to the failing hygienic conditions of thle selling stands also fresh Mollusca have proved polluted by fecalcoli.